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かぼちゃでレシピ 種類
かぼちゃは、大きく分けて次の３種類があります。
■日本かぼちゃ■
ヘタの断面が五角形。肩が盛り上がりで小型で表面に溝やこぶがあり
平たく縦に溝が入っておりデコボコしています。
肉質はねっとりしていて、味は淡白です。
煮くずれしにくいので和風の煮物や蒸し物にむきます。
■西洋かぼちゃ■
日本で主流のかぼちゃで現在は大半がこの西洋かぼちゃです。
ヘタの断面が円形で表面の表面に溝がなくなめらかでほとんどが中〜大型の紡錘型。
栗のようにホクホクした肉質と糖質が多く甘いので「栗かぼちゃ」とも呼ばれおり
プリンやパイなどデザートにもよく利用されお菓子作りに一番適したかぼちゃだと思います。
■ベボかぼちゃ■
「金糸うり（そうめんかぼちゃ）」が有名。色や形が変わっているため
観賞用や家畜用の飼料用にされています。
形は細長いものや小型のものが多く一般的なかぼちゃとは味も食味も全く違います。
イタリア料理で知られる「ズッキーニ」もペポかぼちゃ。
・金糸うり（そうめんかぼちゃ）
厚めの輪切りでゆで水にさらして果肉をかき出すと、そうめんのようにほぐれる。
夏の味覚でこれを三杯酢などで和えて食べます。
・ズッキーニ
ペポかぼちゃの一種。カロテン豊富で低カロリーでイタリア料理の食材として有名です。
☆かぼちゃの豆知識☆
☆かぼちゃのお菓子レシピ☆
かぼちゃでレシピ 健康効果
煮物にしてもお菓子にしてホクホク甘く美味しいかぼちゃ。
実は栄養素もたっぷりでとっても体にいいんですよ♪
■かぼちゃの栄養■
かぼちゃは体内でビタミンＡに変わるβカロチンを多く含んでいるんです。
βカロチンは粘膜や皮膚の抵抗力を高め生活習慣病やガン予防に
効果があるといわれています。βカロチンは実より皮やワタの部分に
多く含まれているので一緒に調理して食べるようにするといいと思います。
かぼちゃ栄養素（食材１００g当たり）
・ビタミンＥが５.１ｍg ・ビタミンＢ１が０.０７ｍｇ・カロチンが４０００μg ・ビタミンＢ２が０.０９ｍｇ
・食物繊維が３.５ｇ ・ビタミンＣが４３ｍｇ
・カリウムが４５０ｍｇ
他にもビタミンＣやＥ、Ｂ1、Ｂ2、ミネラルや食物繊維などを含んでいて
昔から「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」といわれるのは
ビタミンを摂りにくい冬場に長期保存ができてビタミンが豊富なかぼちゃは
ビタミン補給源として最適だったからなんです。
■かぼちゃの種■
実はかぼちゃは種にも栄養があるんですよ！
かぼちゃの種は高タンパク、高エネルギーそしてミネラルも豊富なので
低血圧症や貧血の方にオススメしたい食材です。
調理方法は水できれいに洗って天日干しにし、よく乾燥したらフライパンで
表面に焦げ目がつくまで炒ります。
好みで塩などをふっておやつにしてもよさそうですね(＊＾∀＾＊)
☆かぼちゃの豆知識☆
☆かぼちゃのお菓子レシピ☆
かぼちゃでレシピ 歴史
■かぼちゃの歴史■
かぼちゃの原産地は現在のメキシコとガテマラにあたる中南米地域と言われています。
古代アステカ、インカ、マヤの人々はかぼちゃの種を食べていたようで
昔の品種は果肉部が苦く薄いものであったため種のみを食用としていたようです。
その後突然変異で生まれた甘いかぼちゃがアメリカ原住民により見出され
栽培種へ発展していきました。
（「CRC Food ＆ Nutrition百科」参照 ）
■日本への伝来■
和名｢かぼちゃ｣の由来はポルトガル人が寄港地のカンボジアから
伝えたことから当初は｢かんぼちゃ｣や｢かぼちゃ瓜｣と呼ばれ
その後瓜がとれて「かぼちゃ」になったそうです。
かぼちゃの別名にナンキン（南京、南瓜）があるそうなんですけど
これも寄港地である中国の南京がかぼちゃの代名詞となった経緯があります。
（「吉田金彦編 語源辞典」等参照）
戦国時代の終わり頃、スペイン人、ポルトガル人宣教師の長い船旅による来日の際
かぼちゃを始め、サツマイモ、とうもろこし、ジャガイモなど
でんぷん質が多く保存性の高い野菜類が持ち込まれます。
今はお馴染みのかぼちゃも当時の日本人はかぼちゃに遠い異国の味を
感じたともいわれています。
■色々なかぼちゃの呼び方■
かぼちゃは漢字で「南瓜」と書きますがその字のごとく
南方から渡来した瓜の意味で使われたようです。
英名は「パンプキン」です。九州では「ボウブラ」とも呼ぶそうですが
これはポルトガル語の「アボブラ（abobora）」が変化したものらしいです。
大分県とは別に長崎県にもルソン島からかぼちゃの種子が伝わり
こう呼んだとされています。
☆かぼちゃの豆知識☆
☆かぼちゃのお菓子レシピ☆
かぼちゃでレシピ（お菓子） クッキー
【材料】かぼちゃ １００ｇ
卵 １個
小麦粉 １８０ｇ
バター １００ｇ
砂糖 ６０ｇ
【作り方】
１、かぼちゃはレンジでチンしてマッシュ状態にします。
２、ボウルにバターを白くなるまで練り、砂糖を数回に分け入れ混ぜます。
３、２に卵を入れよく混ぜあわせ、マッシュ状態のかぼちゃをいれ混ぜます。
４、かぼちゃがよ〜く混ざったら、ふるった小麦粉入れてさらにサックリ混ぜます。
５、好きな形に整え予熱済オーブン２００℃で約１５分焼いて出来上がり♪
・ワンポイント・
基本的に混ぜ合わせるだけで形になるのでとっても簡単です♪
形も好みでOK！生地を伸ばして型で抜いてもいいし
スプーンですくって丸く作ったり手の平で整えても大丈夫です。
自分の好みにアレンジしちゃいましょう(^v^*)
かぼちゃでレシピ（お菓子） ケーキ
【材料】 かぼちゃ 1/2個 ・溶き卵 1個
ホットケーキミックス ２００ｇ
無塩バター １００ｇ
砂糖 大さじ4
ラム酒 大さじ１
【作り方】
１、
かぼちゃは適度な大きさに切り耐熱皿に並べてふんわりラップを
かけて5分ほど加熱します。
バターは常温にしておく。時間がない場合はレンジで40秒くらい加熱します。
２、
柔くなったかぼちゃをゴムベラで細かく潰し、熱いうちに砂糖をまぜて
10分くらいおきます。 オーブンを180℃にあたためはじめます。
３、
ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで泡たて器で混ぜ
卵を2回くらいに分けていれ、その都度よくまぜます。
４、
３に２を入れて混ぜます。そこにホットケーキミックスを少しずついれ
ゴムベラできるようにまぜラム酒を入れます。
５、
シートを敷いた型に生地を流しいれ、180度にあたためたオーブンで40分焼きます。
６、
焼きあがったら型からはずし、シートごとラップにつつみ冷めたら出来上がり♪
・ポイント・
ホットケーキミックスを使うことで簡単にケーキが作れます♪
バターは出来るだけ常温で柔らかくする方がいいですがレンジを使う場合は
加熱し過ぎない事！加熱しすぎると分離してしまうので少しづつ様子を見ながら
暖めるとよさそうです。